椰挞

7.6
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好极了
14
挺好
4
一般
2
171
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简介

椰挞是香港的一种馅饼,与蛋挞非常相似,均为小圆盆状的饼皮,但馅料则为砂糖及椰丝,使椰挞内层充满椰子的香味。与蛋挞的另一个分别,就是椰挞只会用牛油挞皮而不会用酥皮挞皮。做出来的椰挞外皮松化,内馅椰香味十足,每一口都是酥脆与绵软的双重感受与满足。

用料1 (挞皮)

低粉 110克
黄油 60克
蛋黄 1个
糖粉 35克
1/8小匙

用料2 (椰挞馅)

黄油 20克
鸡蛋 2个
糖粉 60克
椰蓉 60克
椰浆 60克

椰挞的做法  

  1. 黄油室温软化后打发成羽毛状

  2. 加进糖粉继续打发

  3. 分次加入蛋液搅拌均匀

  4. 将面粉和盐混入,轻轻切拌成面团,放到冰箱冷藏半小时

  5. 趁面团冷藏时做椰蓉馅:鸡蛋打散依次加进糖粉、椰浆、椰蓉和融化的黄油搅拌均匀即成椰蓉馅

  6. 将面团取出,平均分成12份

  7. 将小面团制成挞皮放到菊花模中

  8. 在面团底部刺上小孔,放进170度烤箱中烤10分钟,取出

  9. 将馅料倒进烤好的挞皮中(挞皮预先烤过,馅料可以倒满一些),烤箱中层,上下火165度烤20分钟即可

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