酸爽肥牛面

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简介

之前去永和豆浆吃饭的时候看见这个面,吃了以后觉得味道很一般,自己做可能味道会更好,料也会更足,于是自己回来试了一次,果然比店里的好吃也~

用料  

酸爽肥牛面的做法  

  1. 酸菜洗净,汆肥牛片

  2. 在开水里放上少许花椒,和料酒,然后汆熟肥牛片,沥干水分待用

  3. 锅内放少许油,放入葱段,姜片和野山椒,炒出香味后,放入沥干水分的酸菜翻炒,放入盐和鸡精,加入一大碗水,大火烧开,小火慢炖

  4. 烧开一锅水后,放入面条,煮熟即可

  5. 面条快好的时候,将沥干水分的肥牛片放入酸菜汤内小煮,面条好的时候同时关火

  6. 面碗中加入少许盐、鸡精和香油几滴,将面捞出放入,最后将酸菜肥牛和汤一起盛出放入面碗即可

小贴士

1. 先汆肥牛片可以去沫去腥,汆的时候像涮火锅一样,一片汆熟即可捞起
2. 煮酸菜的时候水可以多放一点,这个基本就是面汤了,可以按自己需要的量添加

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