油焖大虾

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用料  

青虾 20个左右
少许
三片
食用油 三勺

油焖大虾的做法  

  1. 清洗虾,用剪子颇开虾背,并取出虾SHI

  2. 关键的一步喔,把虾头沿头壳边剁开

  3. 把锅烧热用中小火,倒入一点点食用油--根据虾量而定,比如上面那一盘,大约用了两勺(吃饭勺,不是汤勺,也不是铲饭勺)油,滑锅

  4. 先把虾头放入锅里,用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁,直到拍出里面黄黄的虾脑,拍啊拍,直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的,并且溢出虾虾的味

  5. 把虾身全部倒入翻炒,尽量让每个虾都平躺在锅内,稍微盖会盖儿,看到都变色了就把火捻到最小,把虾头先捞出来装盘子最中间,堆一堆儿,再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面

  6. 这时锅里还留有虾油,把火捻大,炒炒剩下的油,如果觉得太少就再倒入一点点食用油,咕嘟咕嘟了,马上关火,转圈倒在姜丝葱丝上,好香!

小贴士

1、炒完虾的锅,可以带来好几天的虾味喔(经济危机期间,节约钞票的好办法!)
2、我是不喜欢在里面放盐的,事实证明,也完全不用放任何调料,味道就足够啦
3、如果家里有棵白菜,不妨把白菜撕成大片,垫在沙锅或者汤锅锅底,上面码几片豆腐,中间放上炒熟的虾头,来几根姜丝,加上一半的水,盖上盖,齐活!好处是想煮多久都行(当然,是在一个正常厨子的正常判断内),完全不用搅和,也不会粘锅,等到有浓浓的虾味出来就关火啦。可以放一点点盐,或者捞到碗里后把一点点万字牌酱油或薄盐酱油浇在豆腐上,好啦,开吃!

总造价:35-40个虾,全部造价不超过20元人民币。

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