玫瑰糯米糍

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简介

不用蒸,用煮的。更省事,口感更软糯。
不用色素改用天然食物染色(南瓜、苋菜、菠菜、抹茶、紫薯...)都一样,水量适当改动即可。
带豆粒的豆沙口感比细豆沙更自然,甜度相对低一点,而且比较容易成形。如果内陷太软,很容易在搓球的时候漏出来。

用料  

糯米粉
植物油
带豆粒的豆沙馅
rose pink 食用色素
椰丝

玫瑰糯米糍的做法  

  1. 水里滴两滴玫瑰粉色食用色素,然后把水倒进糯米粉里,再加一小勺无味的植物油,活成光滑柔软但不黏手的面团。

  2. 把面团分成一颗颗直径2.5厘米左右的小球,按扁。

  3. 面饼中间放豆馅,用虎口把面饼收圆,用两手轻轻团几下(像搓橡皮泥球那样),一定要轻,否则豆馅容易冒出来。

  4. 锅内烧开水,沸腾后放入糯米团,像煮汤圆那样一直煮到糯米团都漂浮起来,再持续煮一分钟即可用漏勺捞出来。

  5. 稍凉两分钟,不很烫手就行,趁热在椰丝里滚一圈粘匀即可。

小贴士

1. 加入一点植物油是为了不粘手。
2. 最好当天吃完,剩下的放入冰箱就会变硬,但想吃时拿出来用微波炉打20秒左右就能回软。

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