鸭梨山大

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简介

前几天一直很焦虑,随时心烦,终于hold不住了决定把压力消灭掉~于是鼓捣了这个“鸭梨山大”,一口口消灭它。以鸭和梨(orz)为主料,由于一般都吃不来鸭肉所以香料用得比较多,为了削弱油腻加了柠檬,做成酸甜口儿的

用料  

鸭腿一只
雪梨一个
雪梨酱一勺
蘑菇一个(装盘用,可省略)
洋葱半个
柠檬半个
香叶
肉桂
酱油
胡椒粉

鸭梨山大的做法  

  1. 鸭腿剁块状,放入盐水中泡半个小时拿出洗净沥干

  2. 鸭肉中加入适量盐,酱油,白糖,胡椒粉,生姜,一勺雪梨酱,挤入半个柠檬抓匀腌制一个小时以上(糖可以多加点,我这个做法偏酸甜口,当然,也可以按口味调节)

  3. 腌制鸭肉的时候将洋葱和雪梨切条状,生姜和蘑菇切片备用

  4. 锅内放两调羹黄油化开,放入蘑菇片煎两分钟即可装入盘中

  5. 接下来放入生姜,肉桂,香叶,一半量的梨和洋葱煸炒后盖上盖子闷五分钟

  6. 开盖,放入鸭肉块,放的时候注意要用筷子把锅内原来的香料扒开,把鸭皮那一面接触锅底,鸭肉铺满锅底以后香料就堆在鸭肉上就OK,然后半盖盖子闷五分钟打开检查

  7. 鸭皮焦黄的时候放入剩余的梨和洋葱,用筷子将目前锅内的东西搅拌均匀,再半盖盖子加热五分钟,挑出鸭肉和后一次放入的梨肉和洋葱装盘(第一次放的已经成半酱状了,而且吸了很多油)

小贴士

我自己是全程接触食物和锅的时候戴塑料手套,拍照的时候摘下。。。毕竟接触很多油

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