辣番茄沙司配Ricotta Gnocchi

简介

照片一见似乎很普通,奥秘在于面团。看材料就知。

用料  

自制Ricotta芝士 挤水后140g(做法下一篇介绍,当然也可以买现成的)
中筋面粉 30g
蛋黄 1/2个
1cc
大番茄 1只(切碎)
老干妈辣椒油 5~10cc

辣番茄沙司配Ricotta Gnocchi的做法  

  1. 挤去Ricotta芝士的水分、和蛋黄、盐,混合均匀。(挤得稍微干一些,面团太硬可加水调整,太软的话……就加面粉调整吧。囧)

  2. 加入1/2的面粉,用木勺混匀。再把剩下的粉加入,同样木勺混匀。然后用手整成面团。(因为粉量少,很快就会被吸收,面团成形。不要揉过头。)

  3. 把面团转移到洒了手粉的案板上,用手指轻搓成直径约3厘米的长条。再用刀分割成长约3厘米左右的小块

  4. 事先煮开一锅盐水,把3中的小剂子投入,用勺拨一下防粘底,中火煮。煮到浮起便可捞出滤水

  5. 和辣番茄沙司拌匀,就可以吃了哟。辣番茄沙司做法:番茄碎粒+老干妈辣椒油+盐1cc,放到一个厚底锅中,中火煮开后转小火,等番茄软烂后试味调节咸辣。再开着盖煮到汁水有点收敛,有“沙司”的感觉了即完成

小贴士

ps.这款Gnocchi软软胖胖的,是很清淡的奶酪味。配着辣番茄沙司,趁热吃,冷下来吃都很赞(亲口尝过有保证^0^)。

pss.关于时机的把握:切成块的Gnocchi在案板上放久容易黏住。所以我一般在完成第2步后,就开始煮盐水。这样切完可以立即下锅。

psss.这餐吃得有些罪恶感……因为做这区区140gRicotta,用了整整一盒全脂牛奶!950毫升呐……

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