酒蒸花蛤

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简介

日剧《深夜食堂》里酒蒸蛤蜊变奏版,酒蒸花蛤。人家小林薰用清酒和葱花,我用花雕和红葱头代替,还加了点干辣椒和黑胡椒粉。鲜香辣,已经穿上两件衣服的深秋晚上正好享用,吃完浑身暖呼呼的。用来下酒也很不错哟。

用料  

花蛤 适量
花雕 花蛤平铺的一半
干辣椒 少许
葱花 少许
白酒 少许
黑胡椒粉 少许
少许
酱油 少许

酒蒸花蛤的做法  

  1. 花蛤用水冲洗,双手抓起相互揉搓外壳

  2. 干辣椒切段去籽

  3. 花蛤平铺放入锅中,花雕倒至花蛤高度的一半

  4. 加入干辣椒和少许白酒,中火煮至花蛤开壳

  5. 转小火,加入葱花或红葱头,少许糖和酱油调味

  6. 加入黑胡椒粉,即可上桌

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