五香茶叶蛋

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(263 份)
好极了
179
挺好
64
一般
3
2012
人做过这道菜

用料  

鸡蛋 8个
八角 3颗
煎茶茶包 4包(如果有散装茶叶就更好了,条件所限)
生抽 适量
老抽 适量
2小勺(调料勺)
4小勺(调料勺)
香油 1滴(可加可不加,但是一定不要加多,以免盖住茶的清香)

五香茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋放入冷水中,水深1.5个鸡蛋高为宜

  2. 随冷水煮沸,小火煮5分钟左右

  3. 鸡蛋捞出备用

  4. 在水里加茶包,八角,大火再次煮沸

  5. 用小锤或者勺子等硬物将鸡蛋壳敲碎,敲的纹理最好均匀,不要太疏也不要太密

  6. 将敲好的鸡蛋仿佛煮沸的茶水中

  7. 加入生抽,盐,糖调味,加入老抽调色

  8. 小火煮30分钟左右

小贴士

1,煮鸡蛋之前一定要将鸡蛋从冰箱里拿出来在室温下放置1小时以上,以免煮的时候爆开,蛋液会流出来,鸡蛋整体形象不好看.

2,切勿心急,将煮好的鸡蛋放在汤料里继续浸泡一个晚上,第二天才可以吃哦~千万不要嘴馋偷吃哈~

五香茶叶蛋的留言

  • 小型拖拉机  3年前  
    10
    看着很想吃,太厉害了。可是不是说蛋不能过夜吗?浸泡一个晚上可以吃吗?
    作者回复 3年前  
    虽然知道鸡蛋最好不过夜...但是我小时候一直就是妈妈做这个这么吃着长大的~泡一晚上的味道真赞~~嘿嘿,于是就把不能过夜那事儿抛之脑后了~
  • Miang  3年前  
    5
    请问老抽和生抽放多少呢
    作者回复 3年前  
    亲,适者口珍,老抽就是用来调色的,所以滴三五滴进去就行了,即使不够多顶多鸡蛋的纹路不明显,不影响口感。生抽的话你可以添加完之后自己尝一下,觉得适中就可以,不要太咸,因为浸泡时间长一点的话味道会入的比较重。

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