红豆椰香双皮奶

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人做过这道菜

简介

中午去永和豆浆吃午饭,看见他们新推出的一道新甜品:红豆椰香布丁,本就想着做双皮奶的我,灵光一现,于是就有了这道红豆椰香双皮奶,红豆香,椰香和奶香一混合,顿时无比满足,一口接一口全部吃光光!

用料  

红豆椰香双皮奶的做法  

  1. 红豆加冰糖及水,烧开小火慢煮,慢慢熬至水收干即可

  2. 将牛奶倒入碗中,加入2-3勺鲜奶油,盖上上保鲜膜,蒸15分钟

  3. 然后取出放凉,牛奶面上有有一层油脂膜,轻轻挑起一角,将牛奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底

  4. 将椰浆倒入倒出的牛奶中,牛奶:椰浆比例为3:2,搅拌均匀

  5. 将蛋清蛋黄分离,加入适量白糖将蛋清打散,倒入牛奶中,拌匀

  6. 将混合液过筛,出去泡沫和气泡,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起

  7. 包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸15分钟,关火再焖2-3分钟即可

  8. 最后加入第一步做好的红豆,大功告成

小贴士

1. 个人认为还是自己煮的蜜豆比较香甜酥糯,而且没有添加剂,健康天然。在煮红豆之前最好先泡上一天,这样可以缩短煮烂的时间。
2. 最好使用椰浆,味道和香味都比椰奶更自然持久,一般在大超市都能买到。
3. 现在很多牛奶水分都比较多,最好使用全脂牛奶这样,奶皮会比较厚,我没买到全职,就用一般的鲜牛奶,所以我就在里面加了鲜奶油,这样出来的效果就和全职牛奶和接近了,奶味也会香浓很多。

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