草鱼 | 3斤左右(要店家片成两片鱼肉加鱼骨) |
毛哥酸菜鱼调料 | 1包 |
酸菜 | 1包 |
姜片 | 适量 |
蒜末 | 多多多 |
油 | 适量 |
干辣椒、花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
生抽 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆芽、大白菜、平菇等配菜 | 适量 |
草鱼找卖家处理成两片鱼肉和鱼骨头分开的状态,洗干净去除腹内黑膜。刀顺着骨头的分布斜切成片,加盐和少量生粉腌制。鱼排骨切块和鱼头洗净备用 。
酸菜切好,用清水漂洗然后根据咸度浸泡几次。
开始做了~锅中热油,加入干辣椒花椒还有八角炒出香味,然后加入毛哥酸菜鱼里面酸菜料包还有切好的另备的酸菜,炒香之后加入鱼骨头,鱼头翻炒到变色,然后加热水煮大约5分钟。
煮开之后加入平菇、大白菜等蔬菜。加盐还有生抽调味。
在蔬菜上面一片一片码上腌好的鱼片。
一直到表面的鱼片全部变熟,出锅。
在表面加上辣椒粉和大量的蒜末,锅里热少量油到冒烟,淋在辣椒粉和蒜末上~按个人喜好加上葱或者香菜抑或是蒜苗~开吃!!!