葫芦虾仁饺子

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简介

葫芦洗净去皮,舂成丝,不要长了种的中心。葫芦丝用盐腌一下,然后将葫芦丝挤干水份,粗粗剁几下,加上大虾馅,先加花生油搅拌(这样能缓解馅子出水的时间)再加其它调料韭菜,最后加一点点香油提味。刚出锅的葫芦饺子,皮薄馅大,葫芦丝配上鲜美的虾仁,再放点大蒜汁、香醋,那味道别提多好吃了!

用料  

新鲜葫芦打成丝、虾仁、韭菜、面团、盐巴、味极鲜酱油、香油、猪肉切丁、葱段

葫芦虾仁饺子的做法  

  1. 先和好面,注意:水要温和的,若面不够劲道,加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。为了节省时间,我中午就把面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“醒”一下

  2. 下面是做饺子馅。今天我要包虾仁、韭菜、葫芦馅的

  3. 先将韭菜摘好,洗净控水

  4. 然后将肉切丁,肉丁放小盆里用酱油、小葱段、一点盐煨好。因为全是瘦肉,这样做出来的馅会很干,口感不好,所以我在肉里加了一点牛奶,这样做出来的馅会很软很嫩,吃起来很爽滑,还没有肥肉的油腻

  5. 生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味,所以将虾肉剥了之后,用一点葱段、料酒、味极鲜酱油、盐巴和糖拌好,放一阵备用

  6. 葫芦洗净去皮,舂成丝,不要长了种的中心。葫芦丝用盐腌一下,然后将葫芦丝挤干水份,粗粗剁几下,加上大虾馅,先加花生油搅拌(这样能缓解馅子出水的时间)再加其它调料韭菜,最后加一点点香油提味。包葫芦饺子手要快,包完后迅速下锅,减少破损率

  7. 刚出锅的葫芦饺子,皮薄馅大,葫芦丝配上鲜美的虾仁,再放点大蒜汁、香醋,那味道别提多好吃了

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