葫芦虾仁饺子

先和好面，注意：水要温和的，若面不够劲道，加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。为了节省时间，我中午就把面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“醒”一下

下面是做饺子馅。今天我要包虾仁、韭菜、葫芦馅的

先将韭菜摘好，洗净控水

然后将肉切丁，肉丁放小盆里用酱油、小葱段、一点盐煨好。因为全是瘦肉，这样做出来的馅会很干，口感不好，所以我在肉里加了一点牛奶，这样做出来的馅会很软很嫩，吃起来很爽滑，还没有肥肉的油腻

生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味，所以将虾肉剥了之后，用一点葱段、料酒、味极鲜酱油、盐巴和糖拌好，放一阵备用

葫芦洗净去皮，舂成丝，不要长了种的中心。葫芦丝用盐腌一下，然后将葫芦丝挤干水份，粗粗剁几下，加上大虾馅，先加花生油搅拌（这样能缓解馅子出水的时间）再加其它调料韭菜，最后加一点点香油提味。包葫芦饺子手要快，包完后迅速下锅，减少破损率

刚出锅的葫芦饺子，皮薄馅大，葫芦丝配上鲜美的虾仁，再放点大蒜汁、香醋，那味道别提多好吃了