地瓜饼

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简介

秋季是一个成熟的季节,丰收的季节,前些日子回妈妈家里拿了一下地瓜(也有称红薯)的,今天有时间用高压锅压熟,掰开瓤红中带黄,吃到嘴里甜甜的,回味无穷。将蒸熟的地瓜放凉,烧少许开水,备用。
将蒸熟的地瓜剥皮,放到盆子里,加少许面粉,这个量一定要控制好,地瓜要多,面粉要少,然后倒开水揉,地瓜饼的面要比较软,以不沾手为宜。
将和好的面团放在盆里里醒十分钟,揉好切块,然后擀成薄薄的片,放到饼铛里,两面金黄,还带着花生油的香气,地瓜的甜味,配着小米稀饭和咯嘣催的萝卜咸菜,那滋味用山珍海味也不换!

用料  

蒸熟的地瓜数个
面粉
花生油
开水

地瓜饼的做法  

  1. 将地瓜蒸熟,放凉,剥皮

  2. 加面粉

  3. 加少许开水

  4. 揉面团、醒面

  5. 擀成饼皮

  6. 加花生油,放饼铛,烙到两面金黄即可

小贴士

揉面的时候掌握软硬度,一定要软,再是要加开水调面,老话儿说:软面饼,硬面汤(面条),这是非常有道理的!

地瓜饼的留言

  • 亮出你的虎牙  3年前  
    0
    亲 这个可以用电饭锅做不?
    作者回复 3年前  
    最好不用啊....用平锅或者饼铛最好

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