将黄油、水、细砂糖和盐加入锅里,用小火加热。
等到黄油融化沸腾时,加入过筛后的低粉。
然后关火用蛋抽将低粉和液体混合均匀
分次加入蛋液,每次搅拌均匀后再次加入蛋液。
加蛋液的时候一定不要心急,一定要拌匀,直到搅拌至细腻润滑,如图所示。
我用的是菊花嘴来挤泡芙的
烤盘上垫油布或者硅胶布,将泡芙挤在烤盘上,每个之间空大一点,因为烤制的时候泡芙会膨胀的很大。
用勺子沾少许水,将面糊上的尖头压平,这样烤出来的泡芙比较好看哦。
烤箱预热190度,中层烤制20分钟,最后两三分钟的时候盯着看一些,避免烤糊了。
泡芙的大小如图所示
淡奶油加细砂糖打至九分发,如图所示。
我用泡芙嘴来挤馅料,没有可以用别的裱花嘴插入泡芙里挤馅。
将打发好的奶油装入裱花袋里,将泡芙头插入泡芙底部挤入奶油,这个时候泡芙由于填入了馅料会变大哦。(感谢爷充当手模)
泡芙吃多少,挤多少奶油馅,吃不完的泡芙皮可以装密封盒里放冰箱冷藏一个礼拜左右,吃的时候拿出来放烤箱里190度烤个3分钟,再挤入馅料就可以了。
成品图
成品图