木糠蛋糕

7.5 综合评分
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提到澳门的甜点,除了想到葡式蛋挞,肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕(也叫木糠杯)。澳门曾经是葡萄牙的殖民地,所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来,是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。


配方可以做图中慕斯杯4杯,或者一个六寸蛋糕的量。

用料  

谷优消化饼干 120克
淡奶油 300克
炼乳 70克

木糠蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉,过筛后待用。

    木糠蛋糕的做法 步骤1
  2. 炼乳推介国产熊猫牌的,老牌子了口感比雀巢的好。

    木糠蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油先打至六分发,然后加入炼乳继续打发至九分状态。

    木糠蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发成图片中的状态

    木糠蛋糕的做法 步骤4
  5. 将打发的奶油装入裱花袋里备用

    木糠蛋糕的做法 步骤5
  6. 用小勺将饼干屑在杯底铺一层后,挤上一层奶油,以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时,拿出即可食用。

    木糠蛋糕的做法 步骤6
  7. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤7
  8. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤8
  9. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤9
  10. 6寸蛋糕成品图

    木糠蛋糕的做法 步骤10
  11. 6寸蛋糕成品图

    木糠蛋糕的做法 步骤11

小贴士

做木糠蛋糕时,要用西班牙产的玛丽亚饼干,但是我发觉谷优的消化饼干口感更好。建议饼干屑和奶油的比例是奶油多,饼干屑少,不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好,将奶油变为榴莲味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳,可以用砂糖代替。

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木糠蛋糕的答疑

  • DD-小宝贝  10个月前  
    3
    做6寸的材料份量是多少呢?
    作者回复 10个月前  
    六寸就是我用的份量,文中有说明。
  • 手机用户0818_g527  5个月前  
    1
    六寸就是您配方中的份量对吧?
    作者回复 5个月前  
    是的
  • 保险达人  2年前  
    1
    是用电动打蛋器,还是用手动打蛋器?
    作者回复 2年前  
    电动
  • Vivi_3jso  11天前  
    0
    好脱模吗?底托如何抽离蛋糕呢?
    作者回复 7天前  
    活底模具底片垫锡纸或者油纸
  • 洋妈马甲  2个月前  
    0
    没有炼乳换成多少克白砂糖啊
    作者回复 2个月前  
    同量,不喜欢甜的可以自己减量。
  • 文儿家shop�  4个月前  
    0
    亲10寸的材料用多少呢?谢谢
    作者回复 4个月前  
    六寸的四倍
  • eternallove  4个月前  
    0
    木糠粉不用加什么冷冻了就会定住吗
    作者回复 4个月前  
    是的。倒入模具时压紧一点就行。
  • 手机用户1671_197f  5个月前  
    0
    你好,可以不用炼奶吗?用砂糖打发淡奶油可以吗?
    作者回复 4个月前  
    可以
  • Ann_tm8h  7个月前  
    0
    请问6寸活底模怎样脱模呢?最下面是饼干屑蛋糕软体又怎样包装呢?
    作者回复 6个月前  
    最底层的饼干屑在制作的时候就要压实,经过冷藏凝固才方便脱模,也可以在模具底部垫一张烘焙油纸,然后再做饼底。
  • 给时间以生活  8个月前  
    0
    炼乳用淡味炼乳可以嘛
    作者回复 8个月前  
    可以啊,如果觉得不够甜,可以加糖。

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