木糠蛋糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(78 份)
好极了
48
挺好
23
一般
5
739
人做过这道菜

简介

提到澳门的甜点,除了想到葡式蛋挞,肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕(也叫木糠杯)。澳门曾经是葡萄牙的殖民地,所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来,是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。


配方可以做图中慕斯杯4杯,或者一个六寸蛋糕的量。

用料  

谷优消化饼干 120克
淡奶油 300克
炼乳 70克

木糠蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉,过筛后待用。

    木糠蛋糕的做法 步骤1
  2. 炼乳推介国产熊猫牌的,老牌子了口感比雀巢的好。

    木糠蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油先打至六分发,然后加入炼乳继续打发至九分状态。

    木糠蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发成图片中的状态

    木糠蛋糕的做法 步骤4
  5. 将打发的奶油装入裱花袋里备用

    木糠蛋糕的做法 步骤5
  6. 用小勺将饼干屑在杯底铺一层后,挤上一层奶油,以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时,拿出即可食用。

    木糠蛋糕的做法 步骤6
  7. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤7
  8. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤8
  9. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤9
  10. 6寸蛋糕成品图

    木糠蛋糕的做法 步骤10
  11. 6寸蛋糕成品图

    木糠蛋糕的做法 步骤11

小贴士

做木糠蛋糕时,要用西班牙产的玛丽亚饼干,但是我发觉谷优的消化饼干口感更好。建议饼干屑和奶油的比例是奶油多,饼干屑少,不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好,将奶油变为榴莲味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳,可以用砂糖代替。

木糠蛋糕的留言

  • DD-小宝贝  3个月前  
    2
    做6寸的材料份量是多少呢?
    作者回复 3个月前  
    六寸就是我用的份量,文中有说明。
  • 保险达人  1年前  
    1
    是用电动打蛋器,还是用手动打蛋器?
    作者回复 1年前  
    电动
  • Ann_tm8h  2天前  
    0
    请问6寸活底模怎样脱模呢?最下面是饼干屑蛋糕软体又怎样包装呢?
    作者回复 昨天  
    最底层的饼干屑在制作的时候就要压实,经过冷藏凝固才方便脱模,也可以在模具底部垫一张烘焙油纸,然后再做饼底。
  • 给时间以生活  1个月前  
    0
    炼乳用淡味炼乳可以嘛
    作者回复 1个月前  
    可以啊,如果觉得不够甜,可以加糖。
  • 手机用户9663_1h52  3个月前  
    0
    八寸有材料吗
    作者回复 3个月前  
    八寸材料翻倍
  • Kittycat  1年前  
    0
    那要做4寸的蛋糕要减半吗
    作者回复 3个月前  
    是的
  • 小咘點  3个月前  
    0
    您好,请问蛋糕用什么模具做啊??
    作者回复 3个月前  
    活底模
  • 不痴不傻不是爱_zyvf  4个月前  
    0
    用可可粉用什么磨具能做出图案来呢
    作者回复 4个月前  
    淘宝有模具卖
  • 蜜糖丸子  1年前  
    0
    有木糠蛋糕的详细图么?
    作者回复 1年前  
    蛋糕的做法和木糠杯一样啊,一层饼干屑一层奶油,只不过最后冷藏凝固后脱模罢了。
  • 甜点kitty酱  1年前  
    0
    蛋糕好像很脆弱,怎么脱模才好看
    作者回复 1年前  
    冷藏凝固后就比较容易脱模啊,或者你脱模前放冷冻室里半个小时。

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