木糠蛋糕

7.4 综合评分
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提到澳门的甜点,除了想到葡式蛋挞,肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕(也叫木糠杯)。澳门曾经是葡萄牙的殖民地,所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来,是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。


配方可以做图中慕斯杯4杯,或者一个六寸蛋糕的量。

用料  

谷优消化饼干 120克
淡奶油 300克
炼乳 70克

木糠蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉,过筛后待用。

    木糠蛋糕的做法 步骤1
  2. 炼乳推介国产熊猫牌的,老牌子了口感比雀巢的好。

    木糠蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油先打至六分发,然后加入炼乳继续打发至九分状态。

    木糠蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发成图片中的状态

    木糠蛋糕的做法 步骤4
  5. 将打发的奶油装入裱花袋里备用

    木糠蛋糕的做法 步骤5
  6. 用小勺将饼干屑在杯底铺一层后,挤上一层奶油,以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时,拿出即可食用。

    木糠蛋糕的做法 步骤6
  7. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤7
  8. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤8
  9. 开吃吧

    木糠蛋糕的做法 步骤9
  10. 6寸蛋糕成品图

    木糠蛋糕的做法 步骤10
  11. 6寸蛋糕成品图

    木糠蛋糕的做法 步骤11

小贴士

做木糠蛋糕时,要用西班牙产的玛丽亚饼干,但是我发觉谷优的消化饼干口感更好。建议饼干屑和奶油的比例是奶油多,饼干屑少,不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好,将奶油变为榴莲味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳,可以用砂糖代替。

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木糠蛋糕的答疑

  • DD-小宝贝  1年前  
    3
    做6寸的材料份量是多少呢?
    作者回复 1年前  
    六寸就是我用的份量,文中有说明。
  • 手机用户0818_g527  1年前  
    1
    六寸就是您配方中的份量对吧?
    作者回复 1年前  
    是的
  • 手机用户9663_1h52  1年前  
    1
    八寸有材料吗
    作者回复 1年前  
    八寸材料翻倍
  • 保险达人  2年前  
    1
    是用电动打蛋器,还是用手动打蛋器?
    作者回复 2年前  
    电动
  • 熊熊侠  2个月前  
    0
    为什么我的切件时会散开?
    作者回复 2个月前  
    饼底没有压实
  • Pennie_Pennie_Pennie  4个月前  
    0
    怎么做的这么圆?
    作者回复 4个月前  
    用模具
  • 我是左撇子怪我咯  5个月前  
    0
    可以将饼干换奥利奥吗?材料五要变化吗
    作者回复 5个月前  
    饼干可以换成你喜欢的口味
  • ❤涙盈溋、  6个月前  
    0
    完全不想说切蛋糕的时候,饼干屑洒了一桌子,切哪散哪,一桌子人一起切蛋糕,我特么尴尬
    作者回复 6个月前  
    那说明你的饼干底没有压实
  • 辉珊  9个月前  
    0
    第一层饼碎要压实,第二层之后还要压实么?
    作者回复 9个月前  
    用勺子稍微压一下就行了
  • Vivi_3jso  9个月前  
    0
    好脱模吗?底托如何抽离蛋糕呢?
    作者回复 9个月前  
    活底模具底片垫锡纸或者油纸

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