圣诞饼干树(付糖霜的做法)

简介

糖霜主要两大材料:蛋白和糖粉,我觉着生的蛋清直接食用不大卫生,所以用的wilton的蛋清粉。一个蛋白=1大勺(Tablespoon)+2大勺(Tablespoon)温水,如果做糖霜的话,一个蛋白大约要和150克的糖粉混合。如果用于勾边彩绘需要糖霜厚实一些,如果是作为底色(基色)的话需要糖霜稀一些,这个度大家可以根据实际情况来掌握。觉得太稀了就加糖粉,觉得厚实了就滴水。


   饼干模具在淘宝都可以购得,我买的圣诞树饼干模太大了,以至于60升的烤箱烤了5炉,如果没有圣诞树模具拿五角星的模具刻出图形,然后中间位置用糖霜粘合。我这个中间有个木棍,可以固定饼干的,所以我在饼干中间留个孔就行了。

用料  

饼干材料:软化黄油160克
糖粉80克
盐1/2勺
香草精1/2勺(无可略)
低粉240克 蛋液30克
糖霜:蛋清粉3大勺
温水6大勺(先加5大勺,留一勺视具体情况而定)
糖粉450克(这个量也是根据糖霜的浓稠度会有所调整)
辅助材料:进口色膏(建议不要用国产的,用法香露的色粉也可以)
彩糖

圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法  

  1. 用一个深一点的容器,不然打糖粉的时候会飞溅出来的。软化的黄油先用电动打蛋器大概搅拌一下,然后筛入糖粉用刮刀拌一下再打匀。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤1
  2. 加入香草精

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤2
  3. 分次加入蛋液搅匀

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤3
  4. 加入盐

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤4
  5. 筛入低粉,用刮刀拌匀。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤5
  6. 用保鲜袋或者保鲜膜包住面团,放冰箱冷藏室松弛30分钟,这样比较容易擀面皮。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤6
  7. 在台面上撒一点高粉防粘,用面团擀成厚度为3mm的面皮。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤7
  8. 用饼干模刻出图形,然后小心的将饼干胚移到垫了锡纸(油纸、油布、防粘垫也行)的烤盘中。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤8
  9. 烤箱提前预热180度,上下火,中层烤制10分钟左右(因为一盘里面饼干胚大小不一,所以时间也会不同。我在旁边盯着看的,小的容易熟可以先拿出来,然后把烤盘放进烤箱继续烤大的饼干胚)。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤9
  10. 等饼干全部烤好放一边降温时,我们开始制作糖霜。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤10
  11. 蛋白粉加入温水用电动打蛋器粗性打发一下

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤11
  12. 分次筛入糖粉,每次都搅匀了再加。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤12
  13. 如果要勾边框就打发到图中的程度,有个小弯钩就可以了。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤13
  14. 如果着底色如图所示,滴落的糖霜花纹在10秒之内不会消失就可以了。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤14
  15. 艾玛,为了这些个玩意可把我累坏了,实在是没有心思去仔细画了,糙就糙吧。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤15
  16. 做糖霜饼干主要是晾干糖霜浪费时间,勾完边框要等凝固了才能着底色,然后等底色凝固了才能在上面画画。

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤16
  17. 成品图

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤17
  18. 成品图

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤18
  19. 成品图

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤19
  20. 成品图

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤20
  21. 成品图

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤21
  22. 成品图

    圣诞饼干树(付糖霜的做法)的做法 步骤22

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