液种 | |
高筋粉 | 100克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋粉 | 200克 |
玉米粉(黄色的) | 50克 |
南瓜粉(可选) | 10克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 3克 |
干酵母(夏天2克) | 2~3克 |
水 | 130克 |
黄油 | 16克 |
夹馅儿#(可以用自己喜欢的) | |
巧克力 | 适量 |
装饰 | |
黑巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
红色色素 | 适量 |
液种拌匀,室温发酵到充满气泡,内部蜂窝状即可,因为天气比较热,我这次发了一个多小时就好了。也可以冷藏发酵,大概24小时左右就可以了。
将液种,主面团(除黄油外)所有材料搅拌均匀,揉至扩展阶段,加入黄油揉匀。进行基础发酵。
发酵至大约两倍,手指搓洞不回弹不塌陷即可。
将面团分成10克的面团14份,60克的面团8个(7个皮卡丘,一个圆包)。滚圆松弛15分钟。
擀开成圆形,放入自己喜欢的夹馅儿。
收口捏紧。
10克的面团揉成长椭圆形,一端轻轻压扁。就是皮卡丘的耳朵。
将头部放在耳朵扁平一端的上面压住。皮卡丘就做好啦。
全部做好后入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完毕,表面涂蛋液。
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟左右即可。火力时间根据自己烤箱。
最后装饰完毕,可爱的皮卡丘就完成啦!巧克力装一次性裱花袋隔热水融化,剪刀剪个小口子就可以了。