菠萝巧克力面包～17小时冷藏中种

中种揉成团，放5度左右冰箱冷藏17～72小时。我一般隔天晚上揉好中种，第二天晚上就可以用了。

发酵20小时，大概发酵到1.5倍大，无需回温，直接撕碎混合主面团。

主面团除黄油外，其他材料（包括中种）混合均匀，加入黄油揉到完全，再加入耐高温巧克力豆，柠檬皮屑揉匀。将面团放入盆内，盖好盖子室温松弛25～30分钟。
我是5度冷藏松弛了一个半小时。
ps,天气太热，耐高温巧克力豆都融化了-_-#

柠檬皮屑做法。

松弛完毕，将面团均分9份，排气后滚圆，静止15～20分钟使其松弛。

拍出面团中的空气，再次滚圆，收口朝下放入磨具，去温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。
最后发酵温度在38度左右，切忌超过40度。

发酵完毕，入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉趁热刷融化黄油。

放烤网凉至手温密封保存，尽快食用哦

这个面包又香又软，口感肯定棒棒的。