茄饼

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简介

茄饼要好吃,茄子的处理是关键,事先一定要先用盐腌一下,过后洗干净,重新放料腌。面粉呢,应该调得稀些。回家我就试验,开始的几个做得有些碎,后来油少了,也许是熟练了,做出来就方便许多。所以,我觉得锅中油不要放多。

用料1 (主料&茄子腌料)

细茄子 5根
面粉
肉末
鸡蛋
胡椒粉
李锦记精制生抽
草菇老抽
财神蚝油
鸡精
香葱末
色拉油

用料2 (肉末腌料)

茄饼的做法  

  1. 茄子洗净,去头尾,切成细丝,加盐腌至少30分钟

  2. 面粉加一个鸡蛋、胡椒粉,少许盐打匀,稍稀

  3. 茄丝用水洗去盐味,沥干水,加腌料、腌好的肉末,腌制30分钟

  4. 平底锅加热,倒油(油少些),放面粉,成一个圆状,把腌好的茄丝放在一半的位置

  5. 把面饼一半卷上去,翻面另煎一半,出锅

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