茄子洗净,去头尾,切成细丝,加盐腌至少30分钟
面粉加一个鸡蛋、胡椒粉,少许盐打匀,稍稀
茄丝用水洗去盐味,沥干水,加腌料、腌好的肉末,腌制30分钟
平底锅加热,倒油(油少些),放面粉,成一个圆状,把腌好的茄丝放在一半的位置
把面饼一半卷上去,翻面另煎一半,出锅
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