青茄子 | 1个 |
尖椒(青椒) | 1个 |
胡萝卜 | 小半根 |
葱白 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2汤匙 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 1汤匙 |
蚝油 | 1-2汤匙 |
清醋(或米醋) | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 半个 |
植物油 | 适量 |
猪瘦肉(我爱吃肉哈) | 100g |
盐 | 1茶匙 |
将茄子切成滚刀块,葱、姜、蒜切大片,胡萝卜切菱形片,尖椒切万大块,肉切片备用。
把淀粉、面粉、鸡蛋放在一起搅拌成糊。其它调料一起放到一个小碗里。
用筷子把茄子块放到糊里面沾均匀后,锅里放多多的油(可以充分炸茄块的油量),油烧到中高温,下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色。
捞出控干,想硬度好一些,可以再放锅里炸一遍控干。
锅里的油倒出去,只剩平时炒菜的油量,小火,放入肉片炒至变色,放入葱姜蒜煸炒几下,放入青椒块、胡萝卜片继续煸炒几下,放入一碗的调料,再放入炸好的茄子块,翻几下入味后,立刻出锅装盘。
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