bbdbby
柠檬戚风蛋糕（青井老师）
7.7
综合评分
54
人做过这道菜
用料
柠檬戚风蛋糕（青井老师）的做法
-
制作蛋黄糊：蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合均匀，再倒入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀，每加入一样请先搅拌均匀。
-
将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。（切记不要搅拌过度）
-
制作蛋白霜：用低速将蛋白打至鱼眼醋泡，加入三分之一的白砂糖，高速打发蛋白，还有三分之二的糖也分两次加入，最后打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖勾 ）
此刻烤箱可以提前预热180°。 -
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌加翻拌的方式混合均匀。
-
将过程4倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
-
倒入模具，用刮刀抹平，轻叩几下模具，震出大气泡（一般情况下搅拌的适当，面糊几乎不存在大气泡）
-
烤完后，从高度20-30cm自由落体，然后倒扣，冷却后取出。
