半日_雪
咖啡奶冻 小嶋留味
9.1
综合评分
736
人做过这道菜
好多朋友都说这款好吃。我磨叽磨叽到现在才做。嗯嗯嗯。入口即化。奶香咖啡香。棒棒哒！
用料
| 咖啡豆 23G | |
| 牛奶 200G | |
| 细砂糖 25G | |
| 鲜奶油 140G | |
| 吉利丁片 一片 5G |
咖啡奶冻 小嶋留味的做法
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牛奶和咖啡放入盒子里。放冰箱冷藏浸泡两晚。
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吉利丁片用冰水泡软。
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过滤出牛奶。约189G。不够的用牛奶补足。加砂糖一起边搅拌边热。沸腾后离火。
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加入鲜奶油拌匀，放入浸泡好挤去水分的吉利丁片。拌匀至融化。再次过滤。
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倒入小杯中，冷藏一晚至凝固。
小贴士
书上说放3G明胶块。但是以我的经验这个分量肯定无法凝固。所以我放了一片。不要纠结哦。我们和书上用的不一定就是一种东西。喜欢QQ口感的，可以在加半片吉利丁。
我用的是illy的深焙咖啡豆。自己喜欢的豆子都可以用。
但不能使用咖啡粉哦。这款的特点就是有咖啡香。没有咖啡色。
不要磨粉！！
我用的是illy的深焙咖啡豆。自己喜欢的豆子都可以用。
但不能使用咖啡粉哦。这款的特点就是有咖啡香。没有咖啡色。
不要磨粉！！
