柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷

7.8 综合评分
414 人做过这道菜
继续长帝新款烤熟试用。长帝这款32GS。烤盘看起来不很大。实际上很能装哦。我量了尺寸。内部大概是28*25
一盘12个48G的面包不成问题。

用料  

高筋面粉 260G
自制无糖酸奶 195G
砂糖 40G
脱脂奶粉 15G
盐 3G
耐高糖酵母 3G
蔓越莓 60G 稍微切小点
黄油 10G

柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的做法  

  1. 1.除黄油和蔓越莓外其他材料混合。揉成光滑的面团后。放入黄油。继续揉至扩展阶段。
     如图。可以拉出薄膜。破口为锯齿状。
    2.加入蔓越莓揉均匀。放入盆中。盖保鲜膜。
    3.放在28度的地方放。一发至两倍大。戳洞不会弹、
    4.称出总重量后。平均分成12分。滚圆盖保鲜膜。松弛15分钟

    柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的做法 步骤1
  2. 5.取一个松弛好的面团。轻轻拍扁。
    6.如图折起。捏紧接口后。搓成水滴形。松弛5分钟

    柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的做法 步骤2
  3. 7.那一个面团。擀开。这部要注意。不要擀宽。而是擀长。太宽了,出来的卷卷就不圆滚滚可爱了哦
    8.从大的那头慢慢卷起。捏紧接口。摆入烤盘。
    9.二发放在38度的地方。盖保鲜膜。发两倍大。

    柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的做法 步骤3
  4. 10.两倍大哦。表面喷水。或者刷蛋液。刷牛奶都可以。
    11.放入预热好180度的烤箱。烘烤25分钟左右。
    12.表面上色均匀。用勺子轻压面包侧面。凹痕会马上复原就已经熟了。取出放凉。装袋保存。

    柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的做法 步骤4
  5. 多薄的皮呀。

    柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的做法 步骤5

小贴士

这款包一定要用自制的无糖酸奶。非要用市售建议买玻璃瓶装的。不然太稀了。要是买的酸奶含糖。记得减少配方里的糖量。酸奶量很大。所以非常柔软。也可以做成土司。揉面到完全阶段就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 483 作品

全部483个作品

 

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柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的答疑

  • 手机用户9171_3vbs  2个月前  
    1
    有时候有酸奶揉面时特别稀,很难和到一起,不成团呀,怎么办
    加着面粉进去,做出来的面包就发硬
    作者回复 2个月前  
    首先你要确定你用的酸奶是不是太稀了
    再有你要知道面团揉成光滑是需要时间的
    面粉产生面筋不是几下就行的

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