奶汁土豆面包

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(132 份)
好极了
100
挺好
26
一般
6
438
人做过这道菜

简介

这款奶汁土豆面包吼吼,馅料太多啦。包起来有点困难。
不太会包的内馅的分量可以减少些,当然了包的越多越好吃哇。
除了包馅好吃外。还增加了奶汁。在烘烤到最后的时候加入。
第二天装保鲜袋里,微波炉稍微加热几十秒。不要太久哦,马上变热乎乎了,搭配豆浆就是很好的一餐了

用料  

面包材料: 高筋面粉 187G
砂糖 9G
盐 4G
脱脂奶粉 5G
耐高糖酵母 3G
水 123G
黄油 12G
内馅材料: 土豆一个中等大小 切薄片
洋葱半个切碎
火腿25G 切小丁
橄榄油 黑胡椒 盐适量
奶汁材料:淡奶油 50G
鸡蛋液 18G
盐4/1勺 (不是满满一勺哦!!)
黑胡椒少许

奶汁土豆面包的做法  

  1. .面包材料除了黄油外全部混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。
     如图可以撑出薄膜即可,放温暖的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹即可

    奶汁土豆面包的做法 步骤1
  2. 2.在面团发酵的过程中我们来准备馅料
     锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁,少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉
     注意哦!盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢

    奶汁土豆面包的做法 步骤2
  3. 2。奶汁就是将所有材料混合均匀就好了

    奶汁土豆面包的做法 步骤3
  4. .面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。
     滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去
     其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了

    奶汁土豆面包的做法 步骤4
  5. 5.放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟。现在天气比较冷。松弛的时候面团一样要放在温暖的地方!

  6. 6.松弛好的面团拍扁,轻轻擀成圆形。放入馅料。
     馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了,以免最后收口收不好
     我其实放了50克还多

    奶汁土豆面包的做法 步骤6
  7. .包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了

    奶汁土豆面包的做法 步骤7
  8. 8.面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦
     不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。

    奶汁土豆面包的做法 步骤8
  9. .剪好口的面团。放入预热好180°的烤箱。烘烤10-15分钟。看面包微微上色了,这时候就可以加奶汁了哦
    10.面包微微上色后取出,快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦

    奶汁土豆面包的做法 步骤9
  10. 11.倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。

    奶汁土豆面包的做法 步骤10

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