香辣黄金煎豆腐

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简介

这道菜没有用普通的花生油啊神马的,用了吴桑同事从湖南带来的火焙小香鱼里面的辣椒油,自我催眠:辣椒油不是油!!不是油!!!所以在做这个菜的时候内心一点罪恶感都没有o(╯□╰)o

用料  

豆腐
(火焙小香鱼里面的辣椒油)
葱花
辣椒 这个我就没有用了,要是用普通的花生油什么的就可以放了
花椒 这个我就没有用了,要是用普通的花生油什么的就可以放了

香辣黄金煎豆腐的做法  

  1. 豆腐冲洗一下,切成长方形片状

  2. 热锅倒油,用这个油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放点儿盐就成~

  3. 葱花爆锅,飘出香味之后取出葱花

  4. 豆腐下锅煎,一定轻拿轻放,煎到两面金黄就好啦~

  5. 装盘之后切点儿葱花装饰一下,外焦里嫩,开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

1。要是用普通花生油的话,爆锅的时候可以跟葱花一起放点辣椒和花椒,爆锅之后一定把葱花、辣椒和花椒捞出来,不然一直煎啊煎啊容易糊掉,会黑乎乎的影响颜色啦~

2。要是追求非常入味的话,豆腐可以提前下盐水煮一下,这样一来豆腐还会变的结实一点,不会那么容易碎。不过相比较之下里层的口感就没那么嫩了。   

3。强烈建议用平底煎锅啊~~~而且最好还是不粘锅类型的=。=

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