「深夜点心屋」紫苏青梅果酱

9 人做过这道菜
这款梅子酱是酸甜口味的,配面包吃很开胃(唯一的缺点是味道太好,又帮助消化,不知不觉会吃好多面包);加水调制成清凉解暑的青梅饮料也很不错。
照片之后有时间了再更新,先把几种青梅的做法分开,方便小伙伴们查询。
【没皱纹的青梅酒】:https://www.xiachufang.com/recipe/100488716/
【糖水脆梅】:https://www.xiachufang.com/recipe/100488748/
【青梅醋】:https://www.xiachufang.com/recipe/100488763/
【紫苏梅子】:https://www.xiachufang.com/recipe/100244794/

用料  

青梅 1000g
粗盐 50g
冰糖 市售一包半
新鲜紫苏叶(可省略) 50g

「深夜点心屋」紫苏青梅果酱的做法  

  1. 第一天晚上:
    用牙签仔细挑去梅子的蒂头。加入粗盐,带上橡胶手套搓揉至梅子表面有点半透明的感觉。(大概需要搓15分钟)

  2. 每个青梅都用刀拍开一个口子。加过滤水浸没青梅,浸泡一个晚上。

  3. 煮开水漂过紫苏叶去涩,用搅拌机打碎。
    冰糖敲碎备用。

    「深夜点心屋」紫苏青梅果酱的做法 步骤3
  4. 倒掉浸泡青梅的盐水,把青梅、紫苏放入锅中小火一边搅拌一边煮,不要加水,不用去核。

    「深夜点心屋」紫苏青梅果酱的做法 步骤4
  5. 煮到变软,加入冰糖,继续煮,直至梅子酱变稠,梅核就会自己冒出脑袋,这时候用筷子夹出果核,梅酱趁微微有温度的时候装瓶,盖上瓶盖倒置摆放即可。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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「深夜点心屋」紫苏青梅果酱的答疑

  • Dhysea  21天前  
    0
    请问步骤2里面的滤水是凉白开的意思吗?
    作者回复 18天前  
    我用的过滤饮用水
  • 豆豆山  1个月前  
    0
    请问紫苏是用的两面都是紫色的还是一面紫一面绿那种?
    作者回复 1个月前  
    都可以哦
  • 彭彭的乐园  2个月前  
    0
    请问用刀拍一条口子是随便在青梅表面划一刀?要见核吗?
    作者回复 2个月前  
    用刀面拍
  • 秋水伊人ying70  2个月前  
    0
    要去皮吗?
    作者回复 2个月前  
    不需要去皮
  • 青争的螃蟹  1年前  
    0
    为什么做出来的梅子酱会苦呢 加了很多糖了
    作者回复 1年前  
    去涩去苦的那一步没做好
  • 苏幕遮春  1年前  
    0
    没有搓的话会怎么样,忘了搓了
    作者回复 1年前  

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