模具垫好油纸。不需要垫到最上方,成品很薄。
抹茶粉中一点点加入饮用水,调成质地均匀的粉浆。
鲜奶油煮沸后,加入白糖、水麦芽、抹茶粉浆、盐。
中火熬煮糖浆,期间不停地搅拌。我们会看到糖浆冒起泡泡,泡泡变多堆叠起来。
搅拌的时候手感越来越厚重,测温130度离火,如果没有温度计,你可以感受一下,差不多在糖浆粘性增大,锅壁粘连了大量糖液无法滑落快要糊锅之前离火。
倒入模具中放凉切割。放凉的程度是微软。切好一长条之后,其余放入50度烤箱中保持温度,随切随取。
用糖纸包起来就是可以随身携带的硬质糖果了~
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