小米渣

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人做过这道菜

简介

突然很想念它糯糯香香的味道,于是找到一种最简便可行的方法与它重逢~~出锅的时候像对付批萨一样切成四块才装盘的,结果样子被破坏了,但里面的油肉入口即化,终于满足了~~

用料  

小米 大概能把五花肉埋住一半的量
五花肉 1斤半左右,带皮肥瘦各一半的那种
料酒
生抽
八角 2-3瓣
桂皮 1-2片
喜欢偏甜的口味可选,放在小米里拌匀

小米渣的做法  

  1. 小米洗净,清水泡4个小时以上,中间最好换两三次水。

  2. 五花肉先不切开,放锅里一点点油,炸一下皮,略焦黄即可取出。

  3. 肉取出后放凉,不烫手了就可以切成小块,然后用料酒,生抽,八角,桂皮,姜片拌一起腌制3个小时以上。

  4. 等都泡好腌好,就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀,然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上,可以用筷子把肉稍微按进去一点。

  5. 倒入适量的水,一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

  6. 我是用电压力锅煮的,只要20分钟就可以了,如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

  7. 金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

小贴士

如果没有压力锅,小米要泡尽量久一点,比如一晚上,这样蒸出来才又软又糯。

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