爱吃de兔子
葱油饼
8.0
综合评分
1354
人做过这道菜
作为北方人，喜欢各种面食，葱油饼是爱吃的一款，饼的外皮酥脆，内里松软，加上淡淡的葱香味，而且做起来也很快手。
此方子是三张小葱油饼的量，可根据个人实际需求增减用量。
此方子是三张小葱油饼的量，可根据个人实际需求增减用量。
用料
葱油饼的做法
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取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。
盖好，饧三十分钟以上。
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饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。
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分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。
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取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。
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小葱叶切碎。
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放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。
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均匀的撒上小葱。
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慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。
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卷成这样。
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从一侧开始这样卷起来。
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卷成这样。
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最后的收口这样放。
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面饼翻过来即可。
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其他的面团也按此步骤卷好。
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摁平，擀成圆饼，不要太薄。
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电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。
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煎至两面均呈金黄色即可。
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出锅了。
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葱油饼的侧切面。
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层次分明，香酥好吃。
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早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。
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密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。
小贴士
1，葱花尽量切小一点。
2，煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
3，根据个人口味，可以做成多种口味。
2，煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
3，根据个人口味，可以做成多种口味。
