豉汁蒸排骨

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
29
挺好
12
一般
0
354
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用料  

小排 300克
3瓣
2片
青椒 1/4只
半颗
干豆豉 1汤匙(15g)
黄酒 1茶匙(5ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白糖 1汤匙(15g)
1汤匙(15ml)

豉汁蒸排骨的做法  

  1. 小排骨用冷水洗净,沥干水分后剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用

  2. 蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用

  3. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味

  4. 将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中,加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀,用保鲜膜包好,腌制15-30分钟

  5. 将腌制好的排骨平铺在盘子里,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨受热不均匀

  6. 大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖蒸15—20分钟

小贴士

1.排骨要选择带脆骨的小排,这部分很鲜嫩,也带有一些油脂,蒸出来很滑。
2.盘子不可以太深,平一些,可以很快蒸熟。
3.豆豉很咸,生抽也很咸,因此放咸盐的时候要注意了。
4.尽可能的还是用香葱,北方的大葱应该是不如香葱合适。

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