双色辫子奶油面包
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荷·私厨
用料
| 水 | 125g |
| 干酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 40g |
| 高筋粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 蛋液 | 25g |
| 黄油 | 25g |
| 可可粉 | 2tsp |
| 水 | 1+1/2tsp |
| 夹馅：淡奶油 | 80g |
| 夹馅：细砂糖 | 10g |
双色辫子奶油面包的做法
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将面团用后油法揉至扩展阶段。混合配料中的可可粉和水，加入245g的面团，将两个面团分别揉匀，放入抹了油的盆里，盖保鲜膜进行基础发酵。
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排气滚圆后，每份面团等分成6份，滚圆松弛15分钟。
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每份面团擀成椭圆形，翻面后压薄长边，从另一头长边卷起成条。
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面团条搓长，将两种颜色的面团编成双股辫子。
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编好的面团进行最后发酵。烤箱预热180度，面包上刷蛋液，烤15-20分钟。
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面包放凉后，中间割口，挤上打发好的奶油即可。
