leibaobao00
浓郁巧克力牛扎糖～棉花糖版
7.5
综合评分
26
人做过这道菜
做了一次原味的，总觉得棉花糖版比糖浆版缺少韧性，口感差了那么一点，而且就我很爱甜的人也觉得偏甜，虽然也很好吃啦。
看到蔡蔡和气气都在做巧克力味儿的，巧克力控岂能错过，今天先做个棉花糖版的练练手，这个方子我在君君版基础上减了棉花糖，增加了可可粉和黑巧克力，成品出来甜度适中，不粘牙，巧克力味浓郁，口感比原味的上升一大截，推荐用苦一点的黑巧克力哦，终于不浪费我的棉花糖啦～～
ps，做棉花糖版的牛扎糖一定要用不粘锅喔，千万别忘了！
看到蔡蔡和气气都在做巧克力味儿的，巧克力控岂能错过，今天先做个棉花糖版的练练手，这个方子我在君君版基础上减了棉花糖，增加了可可粉和黑巧克力，成品出来甜度适中，不粘牙，巧克力味浓郁，口感比原味的上升一大截，推荐用苦一点的黑巧克力哦，终于不浪费我的棉花糖啦～～
ps，做棉花糖版的牛扎糖一定要用不粘锅喔，千万别忘了！
用料
| 发酵型无盐黄油 | 72～75克（我用了72克） |
| 白色棉花糖（推荐落基山） | 266克 |
| 奶粉（我用安佳全脂） | 180克 |
| 可可粉（法芙娜） | 20克 |
| 核桃仁（熟的） | 150克 |
| 大杏仁（熟） | 100克 |
| 85%黑巧克力 | 100克 |
浓郁巧克力牛扎糖～棉花糖版的做法
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几大主角。称取好所有用料，将事先烤熟的核桃仁和大杏仁放100度烤箱不预热直接烤10分钟。捂着备用。
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不粘锅内放入黄油，小火加热至溶化。
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倒入棉花糖，继续小火，用耐高温铲子不断搅拌。
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搅拌至黄油和棉花糖融合。
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融合差不多了，倒入掰碎的黑巧克力，继续小火加热搅拌。
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至三者全部混合均匀。
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倒入奶粉可可粉，这一步可以关火，也可以改为微火，搅拌混合均匀。
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拌匀的样子。这时候微火的也可以关火了。
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倒入核桃仁和大杏仁。
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倒在耐热硅胶垫上，用手充分揉匀，一开始有点烫手，可以多折叠几次，增加糖的韧性，也可以使果仁分布均匀。
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可以借助擀面杖整形，然后把糖放在不沾烤盘铺平。
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凉了就可以切了。
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切成合适的块状。
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包上糖纸就大功告成啦，整个过程一个半小时左右。期间还去烤熟了一盘腰果。
小贴士
棉花糖建议购买美国落基山的，口感比较好。
巧克力不要用太甜的，棉花糖本身就很甜，黑巧克力可以中和甜味。
一定要用不粘锅，否则会很悲剧！
巧克力不要用太甜的，棉花糖本身就很甜，黑巧克力可以中和甜味。
一定要用不粘锅，否则会很悲剧！
