食尚厨娘
金丝肉松饼
8.2
综合评分
351
人做过这道菜
用料
| 中筋面粉（水油皮） | 150g |
| 猪油（水油皮） | 43g |
| 细砂糖（水油皮） | 20g |
| 开水（水油皮） | 62g |
| 中筋面粉（油酥） | 90g |
| 猪油（油酥） | 45g |
| 牛肉松（馅儿） | |
| 蛋黄液（表面装饰） |
金丝肉松饼的做法
-
制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。
-
制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。
-
水油皮面团和油酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟。
-
水油皮平均分割成16个小剂子揉圆。
-
油酥平均分割成16个小剂子揉圆。
-
取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。
-
取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将肉松放在中央。
-
用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
-
分别刷上蛋黄液。
-
用小刀在饼面上划上格子。
-
将饼放入预热好的烤箱中层。
-
烤箱中层上下火200度烤28分钟至表面金黄色即可。
