红烧桂鱼

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简介

儿子说我最拿手的菜就是红烧鱼,哈哈!整条被他吃光了^_^

用料  

红烧桂鱼的做法  

  1. 鱼剖好洗净沥水,所有佐料切好备用。

  2. 热油锅,用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

  3. 另起锅,不放油,将鱼放入,加入250ml的开水,调入适量米酒、几滴醋,放入姜丝、蒜粒,大火烧开后,调小火加盖焖烧。

  4. 中途揭开锅盖,加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧,这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上,让鱼入味。

  5. 等汤汁快收干时,将鱼盛入盘中,撒上葱花,剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开,将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

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