自制泡菜

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简介

四川人喜欢吃泡菜,不会亚于韩国人,韩国人的泡菜看起来没有四川人的泡菜好看,味道也没用四川的好哦。

用料  

萝卜
泡菜坛子
盐水
花椒
大蒜
红糖
冰糖
高度酒

自制泡菜的做法  

  1. 将坛子洗干净,一定要检查坛子是否漏气

  2. 将一定比例的盐水倒入干净的坛子

  3. 加入花椒,大蒜头(不去皮的),红糖,冰糖

  4. 加入萝卜,姜等

  5. 倒入高度酒

  6. 一般新坛子要隔几天换些东西,半个月后,坛子的酸味出来了

  7. 以后就基本上是24小时泡菜就可以吃了

  8. 很多东西都可以泡到坛子,什么白菜,包包菜,红萝卜等

  9. 每次加入新的菜时需要加盐,还要加高度酒

  10. 坛子最好放在阴凉潮湿的地方

  11. 泡菜拿出来可以直接食用,也可以加入些麻油,辣椒油,花椒粉,味精等拌匀

小贴士

洗菜时不要沾油,否则,坛子会坏掉

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