家传辣椒酱

8.5 综合评分
41 人做过这道菜
江湖上流传,江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣。女儿的外公是江西人,爸爸是湖南人,外婆是四川人,女儿遗传了爱吃辣的基因,小时经常用半碗辣椒酱下饭,故奶奶每年都给孙女做辣椒酱,今年奶奶八十了,不好再让奶奶做了,我这老妈只好接过接力棒,满足小美女的欲望。据说,吃辣子的地方出美女哦!

用料  

红尖椒 1斤
大蒜头 100克
黄姚豆豉 50-100克
50-75克
高度白酒 50克

家传辣椒酱的做法  

  1. 红尖椒,姜,大蒜头洗净剁碎

  2. 加入黄姚豆豉,盐拌匀

  3. 倒入白酒

  4. 装瓶,密封好放置阴凉地方

  5. 一般十天左右便可食用

小贴士

现在超市里买的辣椒酱,还真的不是很放心哦,所以自己亲自去做,省钱不说,关键是放心。辣椒酱的各种配料比例最重要。该辣椒酱可用做剁椒鱼头

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

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家传辣椒酱的答疑

  • Lee%Z  2个月前  
    1
    酒是洒表面还是要翻动搅拌
    作者回复 2个月前  
    拌在一起
  • 海鲜杀手  2个月前  
    1
    你好,我很喜欢你做的这个豆豉辣椒酱,请问豆豉放入剁椒之前用蒸熟或者炒熟吗?
    作者回复 2个月前  
    不用,可以用水洗洗晾干备用就行
  • Emily201  25天前  
    0
    放冰箱可以吗?
    作者回复 24天前  
    可以的,只要不沾油可以放很久
  • 执手相看1314  1个月前  
    0
    请问亲,超市买的豆豉可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的
  • 小葵花一号  2个月前  
    0
    有什么可以代替高度白酒吗? 多少度算高
    作者回复 2个月前  
    曲酒就可以了,但是要50°
    以上
  • 欣宬妈  3个月前  
    0
    姜放多少呀
    作者回复 3个月前  
    这个是不用规定的,你喜欢就多放点,不喜欢可以不放。
  • 手机用户4586_5g0t  5个月前  
    0
    不用放油吗?
    作者回复 5个月前  
    不用
  • 手机用户7944_fd1s  6个月前  
    0
    黄兆豆尸是啥?
    作者回复 6个月前  
    你让我笑了,笑到肚子痛。我写的是黄姚豆豉,你写的是啥啊?

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