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酱
家传辣椒酱
家传辣椒酱
7.6
综合评分
78
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上天堂下厨房
江湖上流传,江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣。女儿的外公是江西人,爸爸是湖南人,外婆是四川人,女儿遗传了爱吃辣的基因,小时经常用半碗辣椒酱下饭,故奶奶每年都给孙女做辣椒酱,今年奶奶八十了,不好再让奶奶做了,我这老妈只好接过接力棒,满足小美女的欲望。据说,吃辣子的地方出美女哦!
用料
红尖椒
1斤
姜
大蒜头
100克
黄姚豆豉
50-100克
盐
50-75克
高度白酒
50克
家传辣椒酱的做法
红尖椒,姜,大蒜头洗净剁碎
加入黄姚豆豉,盐拌匀
倒入白酒
装瓶,密封好放置阴凉地方
一般十天左右便可食用
小贴士
现在超市里买的辣椒酱,还真的不是很放心哦,所以自己亲自去做,省钱不说,关键是放心。辣椒酱的各种配料比例最重要。该辣椒酱可用做剁椒鱼头
参照这个菜谱,大家做出 85 作品
全部85个作品
上传你做的家传辣椒酱
家传辣椒酱相关分类
酱
被大家加入到以下菜单
- -备菜?
辣椒酱,辣椒油
随便看看
宝宝磨牙棒
白灼猪舌
炖牛奶
滋补鸡汤
炒焖饼
冰皮奶黄月饼
贝类小炒
拌肚丝
黑鱼
青菜饭
该菜谱发布于 2011-09-05 01:53:34
11486 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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家传辣椒酱的答疑
Lee%Z
2017-03-16
4
赞
酒是洒表面还是要翻动搅拌
作者回复
2017-03-16
拌在一起
泡在酒里的小龙虾
2017-03-05
4
赞
你好,我很喜欢你做的这个豆豉辣椒酱,请问豆豉放入剁椒之前用蒸熟或者炒熟吗?
作者回复
2017-03-05
不用,可以用水洗洗晾干备用就行
我心向2014
2018-01-24
3
赞
你好,药酒可以么?要放多少白酒?
作者回复
2018-02-04
药酒肯定不行,味道一定怪怪的。酒一斤辣椒有一两左右就可以了
爱做饭的小可爱吖
2019-10-22
2
赞
我做的怎么又酸还有点苦
作者回复
2020-02-15
酸是盐酒不够,豆豉放多了就苦
A薇薇凉_ihj6
2019-08-21
1
赞
不到白酒可以吗 夏天
作者回复
2019-08-24
白酒是必须的,而且要用高度酒
童小折
2018-09-05
1
赞
你好,请问可以保存多久?我想做给家人吃,他们还有几个月才回家。
作者回复
2018-10-09
一两年都可以放
哥斯拉mq_ab25
2018-09-08
1
赞
豆豉自带盐分吗?网上买的这种豆豉是放了盐的,这样做出来会不会太咸了?
作者回复
2018-10-09
咸淡是要靠经验的
手机用户1938_8nzc
2018-08-29
1
赞
阴凉处放十天是要放冰箱吗。
作者回复
2018-08-31
不用
大黄爱吃肉
2018-06-28
1
赞
可以发放水豆豉吗
作者回复
2018-06-30
水豆豉水分太多,还是建议干豆豉
这个昵称被人占用
2018-05-27
1
赞
你好这款辣酱可以直接沾豆腐吃吗
作者回复
2018-05-31
可以的,可以加点香油一起蘸
以上留言由作者回复后显示
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