菠菜洗净抄水，略微烫一下就捞出过凉水，切段。抄水这一步不能省，可以有效去除菠菜中的草酸，以及酸涩的口感，还能避免炒的时候过分出汤。
油热下菠菜段翻炒，调味放盐和糖少许，即可出锅，吃的是菠菜本身的清香味。
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刘师傅厨房
