家常炒合菜

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(31 份)
好极了
21
挺好
7
一般
2
217
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简介

合菜就是素菜或者混合少量肉类的什锦菜,合字取和谐和美之意,配米饭拌面条或者卷饼吃都很美好,这次制作的是纯素,喜欢肉的可以搭配少量肉丝。

用料  

家常炒合菜的做法  

  1. 鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。

  2. 所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。

  3. 锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。

  4. 出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。

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