除酵母外其他面团材料揉到光滑,加入酵母揉到扩展,进行基础发酵至大概两倍大,先称取40克一个的小面团3个,20克的一个,400克一个,其余面团均分4份。滚圆松弛15~20分钟。
将400克的面团擀开成半圆形。
将3根40克的面团搓成长条形,每条大概35公分左右。
将半圆面片放在3根长条上。压一下。
如图翻过来,在头顶部分按紧接口,并按出叶子形。
用大号裱花最将眼睛压出。20克的面团搓成眉毛按上去。用尺刻出嘴巴。事实证明裱花嘴太小了,应该用大一点的圆模刻出眼睛。
其余4个面团滚圆。入温度30度,湿度百分之75左右的地方发酵35分钟。
发酵完成,表面筛高粉,叶子以及小南瓜划上刀口,小南瓜可以再用剪刀剪几下,并用巧克力豆装饰。
入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉用融化巧克力画上眼睛嘴巴。