Elyn0722
煎酿青椒
0
人做过这道菜
用料
煎酿青椒的做法
-
青椒去蒂洗干净，从是间切开成两段，清理青椒里的籽。尾尖那段可以不用剖开，因为籽比较少，上面那段就剖开，挖掉籽，用水冲洗干净
-
香菜洗干净切段。
-
猪肉先切片，然后剁碎。放盐，油，糖，酱油，淀粉，用筷子搅匀，同方向多搅一会，直到馅起浆
-
搅好的馅填进青椒里
-
全部填好后，烧热锅，倒入适量的油，油热后转小火，放入青椒慢慢煎，注意看火，火大了容易糊底，隔段时间可以晃动一下锅，这样不那么容易糊住
-
煎一会青椒表面变色，洒点水，盖上锅盖焖一会，水差不多干了，翻看一下底部，如果煎得差不多了，就翻另一面，继续煎。另一面同样操作。
-
煎好青椒后，沥下油，装盘，剩下的油如果不够，可以适量加点，够就不用加了。重新烧热，放酱油，醋，少量水，烧开后调小火，试下味道，然后加糖，如果不够咸，再适量加点盐。
-
调好味后把香菜、事先开好的水淀粉放进去，烧开然后关火。把汁浇到青椒上，就可以了
小贴士
1、能吃肥肉的，可以买半肥瘦的猪肉，这样馅没那么干，像我不吃肥肉的，就只能买全瘦，然后调味的时候倒多点油。
2、馅可以加莲藕或者马蹄之类的
3、青椒切成两段是为了好煎，功力够的可以不切。
4、煮汁的时候可以不用开大火，这样放料的时候不会手忙脚乱，也可以事先调好汁，这样烧热油倒进去烧开就得了。
5、糖要式过味道之后一点点的加，不要一下子加进去
6、汁放有酱油，先试试够不够咸再加盐，以免过咸
2、馅可以加莲藕或者马蹄之类的
3、青椒切成两段是为了好煎，功力够的可以不切。
4、煮汁的时候可以不用开大火，这样放料的时候不会手忙脚乱，也可以事先调好汁，这样烧热油倒进去烧开就得了。
5、糖要式过味道之后一点点的加，不要一下子加进去
6、汁放有酱油，先试试够不够咸再加盐，以免过咸
