酸辣凤爪

8.1 综合评分
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用料  

酸辣凤爪的做法  

  1. 凤爪洗干净后,从中间斩成两半

    酸辣凤爪的做法 步骤1
  2. 锅里加足够泡过鸡爪的水,放姜片,料酒烧开

    酸辣凤爪的做法 步骤2
  3. 烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用

  4. 水开后放鸡爪,大火烧开,大约五分钟,差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去,很轻易戳穿就可以了

  5. 备一盘冷水,如果有冰水更好,鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中,洗掉鸡爪上的胶质,泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了

  6. 沥干鸡爪的时候,找一块不沾生的按板,把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗最好是深窄的那种

    酸辣凤爪的做法 步骤6
  7. 蒜米剥皮切碎也放碗里,然后倒进醋,酱油,醋和酱油可以倒多点,汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度,看要加多少糖,最后倒点香油拌匀

  8. 调好汁后,倒入鸡爪,拌一下,让鸡爪基本上都泡到汁,盖好放上一天左右,如果天气热的可以放冰箱

    酸辣凤爪的做法 步骤8

小贴士

不喜欢酱油味的,可以不放酱油,用凉开水调盐水代替。也可以调好汁后再放香菜辣椒蒜米进去

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酸辣凤爪的答疑

  • 西走东顾  3年前  
    105
    醋是陈醋还是白醋
    作者回复 3年前  
    白醋
  • 请问料酒大概放多少?这是一斤凤爪的量么?就是酱油加醋的水多到末过鸡爪?
    作者回复 2年前  
    料酒大概一小瓶盖就好了,只是去腥味而已,酱油加醋调好味道之后如果盖不过鸡爪可以加凉开水,不过加水后要试试够不够咸,如果不够要加点盐。加了醋记得加点糖
  • 三生-2  1年前  
    75
    醋和酱油的比例是多少呢~~
    作者回复 1年前  
    我都是随手放的,没有固定的比例呢
  • 898079165  2年前  
    4
    怎么办,中午做的时候用的陈醋
    作者回复 2年前  
    吃掉它罗
  • _63xt  10个月前  
    3
    鸡爪焯过水用冰水来泡十分钟,鸡爪会更有弹性,最后放完材料放进冰箱冰2~3小时入味口感更佳。
    作者回复 9个月前  
    用冰水确实会更好,不过我做这个的时候还没有冰箱
  • 萧凌琦影  10个月前  
    2
    做好后放几个小时左右可以吃?
    作者回复 9个月前  
    心急的两三个钟就可以吃了
  • 啊丢妈咪  1年前  
    2
    蒜米是什么?
    作者回复 9个月前  
    蒜头切碎就是蒜米
  • 骆骆love uu  11个月前  
    2
    可以不用白醋吗?家里没有白醋
    作者回复 9个月前  
    没有就过买呀,备齐材料再做也可以啊
  • _63xt  10个月前  
    2
    放点老抽和耗油会更好,老抽用于上色
    作者回复 9个月前  
    老抽太咸,味道也不一样
  • 虫子·叔  3年前  
    2
    醋, 酱油 料酒,具体是买哪种的?
    作者回复 3年前  
    这些都不要紧的,醋和料酒,每次买的牌子不一样,酱油是李锦记金标生抽,

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