栗子核桃红糖土司～中种

Name: 栗子核桃红糖土司～中种
Ingredients: 155克金像面包粉（中种）; 2.5克干酵母; 93克水; 75克（原方66克）金像面包粉（主面团）; 33克红糖; 2.5克盐; 10克奶粉; 18克鸡蛋; 25克水; 16克橄榄油（原方黄油18克）; 44克糖渍栗子仁; 22克核桃仁（可以烤香）

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leibaobao00

健康又美味的一款吐司。和爱和自由一起做面包第130页，略有改动。方子是450克吐司模一个的量。我做了翻倍的量。ps，我的磨具上口13*23公分，下口10*20公分，高度6公分，不沾，超级好脱模。

用料

金像面包粉（中种）	155克
干酵母	2.5克
水	93克
金像面包粉（主面团）	75克（原方66克）
红糖	33克
盐	2.5克
奶粉	10克
鸡蛋	18克
水	25克
橄榄油（原方黄油18克）	16克
糖渍栗子仁	44克
核桃仁（可以烤香）	22克

栗子核桃红糖土司～中种的做法

中种揉成团，温暖处发酵到约4倍左右。我是室温25度面包机发了大概3个小时。
中种撕碎，加入主面团中除核桃仁，栗子仁以外的材料揉到完全，加入切成小丁的核桃仁和栗子仁揉匀。松弛30分钟。可以用面包机的饺子皮程序揉面5分钟，调节一下水量，然后面包面团程序，设定自动投果料，提前10分钟取出。
将松弛后的面团直接滚圆，再松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。
翻面后压薄底边卷起，放入磨具入温暖湿润处发酵。
发酵到9分满，入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。因为加了红糖，栗子和核桃，吐司非常香。