海燕的手艺
巧克力炭烧面包
0
人做过这道菜
面包也可做的美美的~哈哈
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 老面团 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 欧克皮: | |
| 高筋粉 | 120克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 80克 |
| 红豆馅 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
巧克力炭烧面包的做法
-
将做面团的材料放进面包机中，按发面团功能1个半小时！
-
将做欧克皮的材料高筋粉，色拉油，糖，盐水混合，揉成光滑有弹性的面团，然后称重平分9个小面团，冷冻30分钟！
-
将面团分割成60克一个的小剂子，滚圆后松驰20分钟
-
将面团内包入红豆馅
-
将欧克皮包在面团上
-
将包好的欧克皮面团蘸上可可粉，划上刀口！
-
放在模具内，在30度发酵40分钟！
-
烧箱要用上火大，下火小180度烤15分钟！
小贴士
欧克皮尽量把面团包到底部！
如果喜欢平顶的样子可以把烤盘盖在上面！
模具为三能无底慕斯模9个SN3476为圆型，SN3359为心型！
如果喜欢其它馅料也可随自己口味！
如果烤箱分上下管加热，上火200度，下火180度
老面团作法:低筋面粉150g，中筋面粉50g，酵母2g，盐1g，凉水100mL(冬天用温水)将面团发酵两倍大，剩下的可以放冰箱冷冻！再用解冻即可！
如果喜欢平顶的样子可以把烤盘盖在上面！
模具为三能无底慕斯模9个SN3476为圆型，SN3359为心型！
如果喜欢其它馅料也可随自己口味！
如果烤箱分上下管加热，上火200度，下火180度
老面团作法:低筋面粉150g，中筋面粉50g，酵母2g，盐1g，凉水100mL(冬天用温水)将面团发酵两倍大，剩下的可以放冰箱冷冻！再用解冻即可！
