广式红豆核桃仁月饼

Name: 广式红豆核桃仁月饼
Ingredients: 30g熟核桃仁; 广式月饼皮; 100g（高分50g+低粉50g）中粉（我是高低粉混合）; 70g转化糖浆; 2g枧水; 30稻米油（或玉米油）; 馅料; 270g红豆粒粒沙

8.1 综合评分

22 人做过这道菜

墨七

红豆沙和核桃仁绝对的真爱好吗，太好吃了~~不喜欢五仁但又想吃到一些坚果，这款再适合不过了，再说现在也是贴秋膘的季节，坚果什么的吃起来~~~

#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#

周五下午收到顺丰小哥送来海式的新品46L烤箱，周六一早立即拆箱了，外观真的是没得说哦~哈哈..（开心中）

然后....我会说我之前一直用的美的吗，温度是50-100-150-200，对于新手烘焙的，这额是非常重要的，因为新手什么都不懂，当时完全要靠估算的，像月饼什么的都要180啊，170，饼干也是，大家会比较心慌慌，但是海式HO-46R真的有很精细的刻度~~这点我一开箱看到就欣喜若狂了，而且每一个温度都有指示。而且灯光比较亮，看的很清楚，上下6根管，烤东西上色很均匀的。不止烤了月饼，我还烤了一盘曲奇呢~~非常棒！

测温情况，没放烤盘空测，温差是高温低10度，低温差不多高10度的样子~~
能做到这样真的已经很不错了，放入烤盘后温度会略底一些，但是也不会说很大，稍微调高一下就可以~~~感觉用的很顺手呢，重要的是有那样的低温设置。。热风烘小马不再是问题了~~~~~~~~~下次我要做马卡龙！！！

用料

熟核桃仁	30g
广式月饼皮
中粉（我是高低粉混合）	100g（高分50g+低粉50g）
转化糖浆	70g
枧水	2g
稻米油（或玉米油）	30
馅料
红豆粒粒沙	270g

广式红豆核桃仁月饼的做法

转化糖浆、稻米油、枧水混合均匀，我是拿手动打蛋器混合的，比较容易，混合均匀后加入中粉。混合到无干粉状态就可以了。装到到保险袋放冰箱冷藏1个半小时。
把熟核桃仁切碎和豆沙馅混合均匀，分成30g的馅。把冷藏好的皮分成20g的皮，将月饼皮按压一下包入豆沙核桃馅揉成圆形。其实很简单，就是包住就可以了，不要让它露馅，然后看有不均匀的再推一下就可以了。
烤箱预热200度烤5分钟后拿出来。
建议大家刷蛋液是刷鸡蛋黄，可以很薄的一层。
刷子在杯后边刷两下再刷到月饼上，薄薄的一层即可。回油后自然会很好看的，不用刷太厚。
刷完蛋液后放入烤箱180度继续烤15分钟即可出炉~~~
这是没有回油的样子，不着急哦，回油后就可以拉。我基本过一天就回油了~~我这次蛋液配合拍图刷的急躁点，上色均匀的~~~~
来一张海氏HO-46R全景儿~~好看咩？