快手汉堡胚

Name: 快手汉堡胚
Ingredients: 133g高粉; 34g低粉; 25g砂糖; 2g酵母; 18g黄油; 2g盐; 99g水

8.2 综合评分

1519 人做过这道菜

方子为6个小汉堡胚，量不是很大，适合平常做了，完全够一家人吃了。而且比较快手，来自金大旺老师的~是目前吃过最最好吃的配方了。比KFC，麦当劳。好吃多了诶~

用料

除了黄油外，把所有材料混合揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到能拉出半透明的筋膜。
把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后，分成6份滚圆松弛20分钟，松弛好以后再次滚圆，进行最后一次发酵，发酵至2倍大（可以放到烤箱内放一碗热水发酵，因为2次发酵的温度要38度）
烤箱预热180度中层，烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸，免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~

麦当劳烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2014-06-12 13:29:25

76409 收藏

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sinpy 2014-07-07
64 赞

黄油什么时候用呢？

作者回复 2014-07-07

揉到可以拉出大块的筋就可以加黄油了。
1念19 2020-05-27
51 赞

真不知道这方子怎么上荣誉殿堂的
P.M 2020-09-04
6 赞

这种方子也能上荣誉殿堂？那荣誉殿堂的水分也太高了吧
茱莉亚Z 2020-03-14
3 赞

请问文中说的“分成六分松弛20分钟，松弛好后再次滚圆松弛20分钟”这个再次滚圆是这么做啊?不是已经是圆形的了吗?要每个再揉揉再滚圆么？
大萌萌额_d3s9 2019-02-25
3 赞

为啥芝麻粘不住？
海川妈妈 2020-02-13
2 赞

老师为什么我做的面包像烤馒头的味道
点灯的人wj_eumt 2020-05-12
1 赞

正在做，弄不清是一次发酵还是两次发酵
兰七兜弟 2020-01-17
1 赞

我也没发起来，是哪里出了问题？
薇薇627 2020-01-12
1 赞

这个方子为什么发不起来呢？
饶俊文_g487 2019-07-25
1 赞

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