独门秘籍(四川辣椒油)

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我们四川每家每户都会自制辣椒油,因为它是百搭的,炒菜,吃面,凉拌菜都必不可少啊,但是每家的味道也都会不一样,简单的制作方法,掌握好几样小要领,你就能做出非常香的辣椒油了!无需密封保存,直接放冰箱就可以,夏天来了,凉面必备的佐料,还等什么,快点做起来~~~

用料  

辣椒面 60g(因为家里只有这么多了,就按照这个量写菜谱、)
菜籽油 180ml
熟白芝麻 5g

独门秘籍(四川辣椒油)的做法  

  1. 准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以)

    独门秘籍(四川辣椒油)的做法 步骤1
  2. 把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油

    独门秘籍(四川辣椒油)的做法 步骤2
  3. 把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把那些泡沫烧到都没有就可以关火,约有200度

    独门秘籍(四川辣椒油)的做法 步骤3
  4. 关火后凉2分钟后,取一个碗(确保碗里没有水,一点都没有,不然油会炸的)

    独门秘籍(四川辣椒油)的做法 步骤4
  5. 把油到入碗里再放大约1分钟,导入三分之一辣椒面(温度大概有100多度)这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道~~~

    独门秘籍(四川辣椒油)的做法 步骤5
  6. 再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下,温度约有90度。

    独门秘籍(四川辣椒油)的做法 步骤6
  7. 再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里,撒上熟芝麻,搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面~~~~~

    独门秘籍(四川辣椒油)的做法 步骤7

小贴士

没有菜籽油别的清油也可以,第一次放辣椒面的时候要注意,温度在100多度,不要刚出来就加辣椒面,那样辣椒面会变成黑色,不可以偷懒,辣椒面一定要分三次加入哦~

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