牛奶吐司(附详细步骤图)

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(656 份)
好极了
498
挺好
135
一般
12

简介

自由姐姐的牛奶吐司,味道不要太纯正啊。可以和我最喜欢的港吐平级了。甚至更胜一筹。450g吐司模。

用料  

高粉 270
干酵母 3g
细砂糖 35
4g
全蛋液 32g
牛奶 138g
黄油 27g

牛奶吐司(附详细步骤图)的做法  

  1. 将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。(盐和酵母不要放在一起,分两边放,盐会杀死酵母)加入黄油揉至完全阶段,可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤1
  2. 面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤2
  3. 把面团排气并分为2份,滚圆后松弛15分钟。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤3
  4. 把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤4
  5. 将面团擀长,把下面的压薄低边。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤5
  6. 从上而下卷成卷。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤6
  7. 把面团放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里,在旁边放一碗开水,盖上烤箱盖在里面发酵。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤7
  8. 发酵到8分满,盖上吐司盖(没有可不盖,上色后加锡纸)预热烤箱,180度。下层,上下火,烤35分钟。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤8
  9. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

    牛奶吐司(附详细步骤图)的做法 步骤9

牛奶吐司(附详细步骤图)的留言

  • lei蕾  2个月前  
    85
    按照这个比例用称称的 结果湿的不成形沾手 又加了很多面粉 还在发酵中 而且发酵很慢 感觉方子严重有问题
    作者回复 2个月前  
    方子有问题几千个人做了都做的挺好的,为什么自己做不好总会先去找别人方子问题??
  • 手机用户9869_svhx  1个月前  
    20
    面和的很好哦,按配方和的,一点也不稀,就是二次发酵时太慢,也许是一次发酵时没发好
    作者回复 1个月前  
    吐司二发本身就会比较慢哈。

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