夏日双果派
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人做过这道菜
居姐
按君之的做法做的，不过材料份量稍有改动，有些觉得太多，有些又觉得不够，所以调整了下。烤的时候很浓的肉桂香，太喜欢了，不过也有人不喜欢肉桂的味道，自己调整吧。
此配方8寸派盘
此配方8寸派盘
用料
| 皮 | |
| 低筋粉 | 200克 |
| 黄油 | 80克 |
| 水 | 64克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 馅料 | |
| 苹果 | 180克 |
| 梨 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 柠檬汁 | 1/4勺 |
| 肉桂粉 | 1/4勺 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
夏日双果派的做法
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室温软化后的黄油加糖加低筋粉，用手搓成粗粒
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加水揉成团，不要多揉
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保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时以上
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这个时候可以准备馅料，苹果梨都去皮去核切成小块
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黄油热锅融化
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倒入水果
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稍翻炒，加入糖
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继续翻炒，会出很多水，就这些水小火慢慢煮，至水果变软
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加水淀粉，搅拌至浓稠
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加柠檬汁，盐，肉桂粉翻炒均匀即可，放凉后使用
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面团取出分成一大一小两份，大的为小的的一倍，先大的一份擀成薄片
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放入派盘，用手按压，使其贴紧排盘
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永擀面杖滚动边缘
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切断多余的皮
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用叉在底部叉小洞，以免受热派皮弓起
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放上馅料
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小的一份也擀成薄片，切成均匀长条
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在派盘上交叉编织出网格
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用手指按压周边，去除多余面皮
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刷上蛋液，200度烤箱预热5分钟
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中层烤15分钟，再175度烤10分钟左右，上色即可
小贴士
这个天派皮比较难做，黄油含量高，容易软化，尤其编织的时候，感觉难做了，就放冰箱冷藏片刻，再继续
长条尽量切细些多些，编起来好看
长条尽量切细些多些，编起来好看
