蜂蜜香草棉花蛋糕

7.9 综合评分
104 人做过这道菜
加了蜂蜜,口感更清新,习惯加入朗姆酒香草精去腥,虽然无水,却也细腻绵软,没有华丽的外表,也一样可以锁住你的胃。

用料  

低筋粉 50克
蜂蜜 20克
细砂糖 30克
黄油 40克
全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋白 3个
1小簇
朗姆酒 几滴
香草精 几滴

蜂蜜香草棉花蛋糕的做法  

  1. 低筋粉过筛两遍,待用

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 一个全蛋和三个蛋黄混合打散打匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油放锅里,小火化开沸腾

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 立即加入过筛的低筋粉,混合搅拌均匀,有点貌似油酥的状态

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入几滴朗姆酒,几滴香草精,峰蜜,搅拌均匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤5
  6. 分三次加入全蛋和蛋黄的混合液,搅拌均匀,成蛋黄糊,待用

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白加入一小簇盐,分三次加入细砂糖,电动打蛋器打至提起尖端有漂亮的弯勾,为湿性发泡

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤7
  8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,上下切拌均匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤8
  9. 再全部倒入蛋白霜中,切拌均匀,要在30下以内混合好,否则容易消泡,也容易使面粉上筋,影响蛋糕最终厚度口感

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤9
  10. 8寸方模铺好油纸

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入蛋糕糊,左右晃动,使平铺均匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱165度预热5分钟,放入中层烤10分钟,再转入下层7分钟,开烤箱,等待2分钟,取出,倒扣在网架上,冷却脱模,切块即可

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤12

小贴士

每一步都照着做,不是很难的事,就提醒两点
混合蛋白霜时,一定要从上而下切拌手法,不要画圈搅拌
铺油纸不要锡纸,这款蛋糕铺锡纸会粘,不易脱模

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蜂蜜香草棉花蛋糕的答疑

  • 喜子哥_哥  7个月前  
    3
    中层10分钟,下层7分钟,一共17分钟,蛋糕能烤熟吗?
    作者回复 7个月前  
    大家都烤熟了
  • 不是故意-1  4个月前  
    1
    鸡蛋的味道超级重哇,可是要咋办呢,up主?心塞~
    作者回复 4个月前  
    是指腥味?加朗姆酒可以除腥,香草也有这作用
  • Junnyer  15天前  
    0
    请问做九英寸蛋糕用量应该怎么调整呢:D
    作者回复 11天前  
    网上可以查一下,有换算表的
  • 梦佳婕  12天前  
    0
    可以用玉米油吗
    作者回复 11天前  
    口感会不同
  • 乖乖huen  1个月前  
    0
    居姐。这个方子可以用八寸圆模来做吗
    作者回复 24天前  
    可以,只是形状问题
  • 娃娃-97  1个月前  
    0
    我做好的为什么没有绵绵的?而是很扎实的感觉…
    作者回复 24天前  
    蛋清没打好?还是搅拌过程中消泡了?自己查找一下原因
  • 喵尛美  2个月前  
    0
    为什么我做的蛋糕底部都是黏黏的,还发不起来?步骤顺序完全一样,怎么进的烤箱,出来还是那个样子。
    作者回复 2个月前  
    检查下烤箱是否正常工作
  • 开心好吃嘴_0y6a  3个月前  
    0
    我取出来一倒扣就感觉脱模了啊!还需要把那个模具一直这样盖在上面么?
    作者回复 3个月前  
    不需要,把模拿了,完全冷却后切块
  • 那就这样叻吧  5个月前  
    0
    没有上下层的话,统一温度同一层要烤多久
    作者回复 5个月前  
    很多食谱里都说过,每个烤箱温度都有所不同,就是开同一个温度,两个烤箱会温度不同,所以具体时间温度,必须制作者反复观察调整后才能掌握好,而食谱,只是提供一个过程方法,还有,我的烤箱,我用的温度。
    你可以按照这个温度先试试,随时观察,表面达到想要的颜色就行,如果觉得内部还没熟,外表以达到,请在上面盖张锡纸继续烤。
    我的烤箱也是上下一样的温度
  • cici76  5个月前  
    0
    七寸边长的方模配方怎么换
    作者回复 5个月前  
    方模没换过

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