蜂蜜香草棉花蛋糕

8.0 综合评分
90 人做过这道菜
加了蜂蜜,口感更清新,习惯加入朗姆酒香草精去腥,虽然无水,却也细腻绵软,没有华丽的外表,也一样可以锁住你的胃。

用料  

低筋粉 50克
蜂蜜 20克
细砂糖 30克
黄油 40克
全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋白 3个
1小簇
朗姆酒 几滴
香草精 几滴

蜂蜜香草棉花蛋糕的做法  

  1. 低筋粉过筛两遍,待用

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 一个全蛋和三个蛋黄混合打散打匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油放锅里,小火化开沸腾

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 立即加入过筛的低筋粉,混合搅拌均匀,有点貌似油酥的状态

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入几滴朗姆酒,几滴香草精,峰蜜,搅拌均匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤5
  6. 分三次加入全蛋和蛋黄的混合液,搅拌均匀,成蛋黄糊,待用

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白加入一小簇盐,分三次加入细砂糖,电动打蛋器打至提起尖端有漂亮的弯勾,为湿性发泡

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤7
  8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,上下切拌均匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤8
  9. 再全部倒入蛋白霜中,切拌均匀,要在30下以内混合好,否则容易消泡,也容易使面粉上筋,影响蛋糕最终厚度口感

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤9
  10. 8寸方模铺好油纸

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入蛋糕糊,左右晃动,使平铺均匀

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱165度预热5分钟,放入中层烤10分钟,再转入下层7分钟,开烤箱,等待2分钟,取出,倒扣在网架上,冷却脱模,切块即可

    蜂蜜香草棉花蛋糕的做法 步骤12

小贴士

每一步都照着做,不是很难的事,就提醒两点
混合蛋白霜时,一定要从上而下切拌手法,不要画圈搅拌
铺油纸不要锡纸,这款蛋糕铺锡纸会粘,不易脱模

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蜂蜜香草棉花蛋糕的答疑

  • 喜子哥_哥  4个月前  
    3
    中层10分钟,下层7分钟,一共17分钟,蛋糕能烤熟吗?
    作者回复 4个月前  
    大家都烤熟了
  • 不是故意-1  1个月前  
    1
    鸡蛋的味道超级重哇,可是要咋办呢,up主?心塞~
    作者回复 1个月前  
    是指腥味?加朗姆酒可以除腥,香草也有这作用
  • 开心好吃嘴_0y6a  5天前  
    0
    我取出来一倒扣就感觉脱模了啊!还需要把那个模具一直这样盖在上面么?
    作者回复 5天前  
    不需要,把模拿了,完全冷却后切块
  • 那就这样叻吧  2个月前  
    0
    没有上下层的话,统一温度同一层要烤多久
    作者回复 2个月前  
    很多食谱里都说过,每个烤箱温度都有所不同,就是开同一个温度,两个烤箱会温度不同,所以具体时间温度,必须制作者反复观察调整后才能掌握好,而食谱,只是提供一个过程方法,还有,我的烤箱,我用的温度。
    你可以按照这个温度先试试,随时观察,表面达到想要的颜色就行,如果觉得内部还没熟,外表以达到,请在上面盖张锡纸继续烤。
    我的烤箱也是上下一样的温度
  • cici76  2个月前  
    0
    七寸边长的方模配方怎么换
    作者回复 2个月前  
    方模没换过
  • 那就这样叻吧  2个月前  
    0
    不加香草精可以嘛
    作者回复 2个月前  
    可以
  • JoyX__  3个月前  
    0
    您好!请问是用上下火烤吗?我的烤箱上下火模式有两种,要么下面更热,要么上面更热,用哪种比较好呢?求回复,谢谢😊
    作者回复 3个月前  
    我是用的上下一样温度
  • 幸村若馨  4个月前  
    0
    不放酒可以么?
    作者回复 4个月前  
    可以
  • 精致人生1974  4个月前  
    0
    真的没烤熟
    作者回复 4个月前  
    每个烤箱都不同的哦,根据实情调节
  • 星星宝贝妈咪  4个月前  
    0
    家里没蜂蜜,能换成糖吗?配方的分量用6寸的圆模能装完吗?
    作者回复 4个月前  
    换糖可以,自己酌量,6寸圆模装不下的

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