大圆茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个小的 |
肉末 | 随意 |
大葱 | 1段约10厘米 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
生抽(腌肉) | 半勺 |
老抽(腌肉) | 半勺 |
淀粉(腌肉) | 半勺 |
生抽(调味汁) | 半勺 |
淀粉(调味汁) | 半勺 |
醋(调味汁) | 1勺 |
白砂糖(调味汁) | 半勺 |
白酒(调味汁) | 1勺 |
盐 | 两小捏 |
茄子去皮切块,西红柿切块,葱姜蒜一起切末
烧一锅水,水开后放入茄子煮熟,水再次沸腾后多煮一会,捞出茄子,沥去水分
煮茄子时将肉末加老抽 生抽 淀粉腌上,调好调味汁待用,放1/3葱姜蒜末到调味汁中,加100ml凉水调开淀粉
锅中放一点点油,加入1/3葱姜蒜末爆香,依次加入肉末、西红柿、茄子翻炒,加入调味汁继续翻炒至西红柿变软,加两捏盐和剩余的1/3葱姜蒜末稍稍翻炒均匀即可出锅~