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咖啡煎哆燕菜月饼
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用料
| 材料全写在步骤里，请参考 |
咖啡煎哆燕菜月饼的做法
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1) 蛋黄燕菜材料
A :
— 燕菜粉 1/2 茶匙
— 清水 350毫升
— 幼糖 50克
— 即溶遮哩粉 1茶匙
— 斑斓叶 1片 打结
B：
— 淡奶 2汤匙 “我没放”
— 橙色素 数滴 “我换成1 Tbsp"
做法：
材料( A )放入锅里边煮边搅至滚，熄火取出斑斓叶，加入( B )拌均匀后倒入蛋黄模型待凉冷藏取出备用。 -
2) Cendol Jelly内馅
C：
— 燕菜粉 4茶匙
— 即溶遮哩粉 1茶匙
— 幼糖 120克
— 盐 1/4茶匙
— 清水 400毫升
D：
— 浓椰浆 200毫升
— 煎哆 200克
做法：
2 ) 材料( C )放入锅里边煮边搅至滚，加入( D )的椰浆煮滚后加入煎哆搅拌均匀后倒入小模里，待稍微凝固后加入蛋黄燕菜于中间，待凝固冷藏取出备用。 -
3) 燕菜皮材料
E：
— 即溶遮哩粉 2茶匙
— 燕菜粉 6茶匙
— 椰糖 150克 切小块
— 幼糖 75克 “我减糖至40克”
— 咖啡酒 2汤匙
— 即溶咖啡精 2汤匙
— 清水 670毫升
F：
— 浓椰浆 300毫升
— 淡奶 2汤匙 “我没放”
做法：
3) 材料( E )放入锅里边煮边搅至滚，加入( F )煮滚马上熄火，倒入少许在月饼模内，轻轻放入( 做法2的内馅 )再淋满，重复至完，待凉放入冰箱冷藏至凝固
